اليالنجي هي واحدة من الأكلات التي تعد من أقدم المأكولات الشعبية الرائعة ، وهي عبارة عن ورق عنب محشو بالأرز أو باذنجان تم تيبسه وحشوه أيضاً ، وهي مشهورة من المطبخ السوري وفي لبنان أيضاً ، وما يميز أكلة اليالنجي هو أنها متشبعة بزيت الزيتون ودبس الرمان أيضاً ، ومن هنا سنتعلم كيفية تحضير اليالنجي مع مرقتها الخاصة عبر وضع المكونات والمقادير بشكل مفصل ، ومن ثم وضع الخطوات وطريقة التحضير بشكل سهل وبسيط ، لتحصلي بعدها على طبق اليالنجي الرائع ، وتقدميه مع البرك وغيرها في صحن الضيافة .
أولاً : المكونات والمقادير
- 800 غرام ورق عنب . - 30 حبة باذنجان ميبس .
- كيلو رز قصير مصري ما يعادل أربع كاسات . - كيلو بندورة .
- ثلاث حبات بصل كبيرة ( أو أربعة حجم وسط ). - جرزتين بقدونس صغيرة .
- نصف كأس زيت زيتون . - نصف كأس دبس رمان .
- ملعقة صغيرة قهوة . - ملعقة صغيرة نعنع يابس أو طازج .
- ملعقة صغيرة دبس بندورة . - ملعقة صغيرة فلفل أحمر .
- ملح .
للمرقة :
- ماء بشكل يكفي لغمر ورق العنب . - نصف كأس زيت زيتون .
- ربع كأس دبس رمان . - ملعقة كبيرة دبس بندورة .
إذا كان الحموضة قليلة يمكنك إضافة ملعقة من ملح الليمون ، والملح حسب الحاجة .
إن كنتي مهتمة حقاً بتحضير المقبلات اللذيذة إلى جانب الطبق الرئيسي ، فيمكنكي الحصول على أصابع البطاطا بالجبن الشهية فقط عند الضغط هنا .
ثانياً : طريقة تحضير اليالنجي
1 ) سنقوم بغلي ورق العنب لمدة عشر دقائق ونقوم بتصفيته ، أما الباذنجان الميبس فنغليه لمدة ربع ساعة ونتركه في الماء لمدة ساعة ونصف على الأقل .
2 ) سنقوم بتجهيز الحشوة عن طريق خلط المكونات المذكورة في الأعلى ونضعها على المصفاة حتى نتخلص من الماء
3 ) أصبحنا جاهزين لحشي ورق العنب ولفه ، أما الباذنجان فسنحشيه ثلثيه فقط ، ثم نضعهم في الطنجرة بشكل مصفوف ونغمرهم بالماء الذي قمنا بإنزاله من الحشوة قبل قليل .
4 ) نجهز المرقة ونغمرهم بها ، ونضع فوقهم ثقل ، وعند الغليان نخفف النار لأدنى درجة ، ( تقريباً المدة ستكون 3 ساعات ) .
5 ) عند نضجهم بشكل جيد ، نبقيهم داخل الماء ولكن عند حد الورق وليس أعلى منهم بكثير ( فقط غمر ) ، ونتركهم من 6 إلى 8 ساعات دون تصفيتهم ، وهكذا سيتشربون الحمض بشكل ممتاز .
6 ) أصبحنا جاهزين لتصفيتهم ، وأصبحوا جاهزين للتقديم وألف صحة وهنا .
قدمنا لكم في هذا المقال كيفية تحضير أصابع اليالنجي الشهية ، وهي من الأكلات الخفيفة والتي تعتبر رئيسية في الصحن الفرنسي ، ولكنها تأخد وقتاً طويلاً إلى حد ما ، فيجب التجهيز لها قبل وقت كبير من التقديم ، عزيزتي في حال كان لديكي أي تعليق أو استفسار عن وصفة اليالنجي أو إن كنتي تودين من موقعنا أن يقوم بكتابة وصفة ما ، فيسعدنا أن تخبرينا بها في التعليقات في الأسفل .